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蛋黄菊花蒸饺的做法

2018-11-07 18:14:24
蛋黄菊花蒸饺的做法 “这两天做了两蛋清的美食,留下了蛋黄正愁不知道怎么用,突然灵机一动想起了我本想做的菊花蒸饺,把蛋黄揉进面皮里就有金灿灿的黄色了,营养还更丰富!手艺不精,只有一朵菊花能够开得灿烂点,亲们别吐槽哦,外形虽然不完美,但味道很好哦,因为馅里特地添加了在老家带回来的手打鱼丸,也是我做的鱼丸哦!
这里用的蛋黄比较多,亲们可以用全蛋加蛋黄再加适量的水,或者用南瓜汁代替也行” 食材明细 主料 蛋黄 6个 面粉 150克 水 25克 香菇 2朵 鱼丸 4粒 肉馅 250克 辅料 盐 适量 碱面 少许 蚝油 1瓷勺 蒜 两瓣 姜 少许 料酒 1勺 原味 口味 蒸 工艺 三刻钟 耗时 高级 难度 蛋黄菊花蒸饺的做法步骤 1 饺子皮的材料:面粉150克、蛋黄6个、清水25克、盐少许、碱面少许 2把饺子皮的材料混合揉成光滑的面团,盖盖醒发20分钟 3取3肥7瘦的五花肉馅,手打鱼丸切碎(没有可省略)姜蒜切末,香菇泡发后切碎 4肉馅里加蚝油、盐、料酒、2-3瓷勺的水,用筷子往一方向搅打至上劲 5把香菇碎,葱姜末,鱼丸碎也混进肉馅里,搅打均匀 6台面上撒适量干粉,把面团擀成薄薄的大片, 7用合适的模具把面皮刻出一个个的饺子皮 8把几片饺子皮每面抹干粉,叠起来,用擀面杖把边缘擀薄,成荷叶状 9把饺子皮多余的干粉抖掉,放入适量的肉馅,像包烧麦一样用虎口收口 10包好的饺子多余的面皮向外翻,然后用剪刀剪成条 11蒸锅上汽后上锅蒸8-10分钟即可,取自己喜欢的蘸料蘸食
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