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三鲜馅饺子的做法_1

2018-11-08 09:31:50
三鲜馅饺子的做法 “中国人的年节,都是人们调剂平淡日子的借口。但是一定会和什么吃喝的东西挂上钩才叫圆满。
饺子可谓是世间幸福的味道,包饺子也可以说是世间幸福的事了,一家人围炉包饺子的确是一件美事,一家人或者三五好友凑在一块热热闹闹,大家分分工,剁馅和面各自忙活一阵子,然后凑在一起包,这样才会有包饺子的乐趣,而不是简单为了吃。
三鲜馅:三鲜馅是馅心中质量的一种,因选料不同,可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。
净三鲜馅:通常采用3种较的海味原料(如鲜贝、海参、虾仁),经过加工,配以品质较好的新鲜蔬菜,加入调味品(调味品的色或味都要淡,以便突出海鲜的味道)拌制而成。
肉三鲜馅:采用两种较的海味原料和一种肉类(如鸡肉、猪肉等),剁制后混合在一起,配以季节性蔬菜,加入调味品拌制而成。
半三鲜馅:是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料,按照六成猪肉,其他四成的比例配合,加入调味品拌制而成。” 食材明细 主料 面粉 400克 猪肉馅 300克 辅料 海米 50克 韭菜 100克 香菇 5个 配料 香油 适量 酱油 适量 精盐 适量 味精 适量 五香粉 适量 姜末 适量 咸鲜 口味 其他 工艺 一小时 耗时 普通 难度 三鲜馅饺子的做法步骤 1准备猪肉馅300克。 2香菇、韭菜洗净,切末。 3将海米洗净,用开水泡上。 4猪肉馅中放入香菇末,分4次倒入50克泡海米的水,朝一个方向用力搅打,至肉发粘成稠糊状。 5加入韭菜末。 6加入姜末、海米、精盐、味精、香油、五香粉、酱油,拌匀成三鲜馅。 7面粉和成面团,饧20分钟。 8搓成面剂。 9擀成饺子皮。 10放入调好的三鲜馅,包成饺子,下锅煮熟即可。
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